mat och recept

Ab vs bästa sommarsalladen

Getostsallad med kanderade nötter 

Sallad
8dl          bär- jordgubbar, blåbär, hallon, björnbär
4 port    matvete
1 påse   blandad sallad
200 gr    chevre
Olivolja, crema balsamico, flingsalt o svartpeppar

Kanderade nötter
1st          urkärnad o finhackad chili
100 gr    nötter (pecan)
2 msk    honung
2 msk    råsocker
1 krm     kanel
½ krm    cayenne 

Att göra
Nötter- sätt ugnen på 225 gr. Blanda alla ingredienser o lägg dem på en bakplåtskldd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 6 min. Ta ut o se till att allt är väl blandat. Låt svalna o hacka i mindre bitar
Sallad- koka matvete. Lägg sallad, matvete och bär på ett fat. Toppa med chevre och nötter.
Servera- med parmaskinka, kyckling eller nåt annat gott

Annonser

Ab vs meny

En härligt lång helg som började men en ovanlit trevlig after work på hotel Post. Massor av skratt och prat blandat med gin o tonic. Lördagen är lugn- träning, lunch med mamma på bee bar, konkursutförsäljning på Bolagret och sen en lugn kväll i soffan. För söndagen planerar jag frukost och hemfix hos mamma följt av lunch med goda vänner. Ett träningspass och lite jobb. Måndag är ju Valborg – en heldag av kalasande. Mer om det senare.

På onsdag fyller bästis 50 år. Hon skall bara vara hemma, stora partyt blir i september, Jag skall laga middag till henne och familjen. Så här ser menyen ut

Minnen från Damaskus

Kryddstekt mandel
Hommus med fritterat libabröd i små glas
Fatusch- Finhackad persilja, tomat, gurka, lök, rostat bröd, citron, olivolja
Börek med fetaost och spenat

Champagne Tsarinne

Intermission

martinigranité

Drömmar om Tjörn

Rimmad o  ångad torskrygg med champagnesås,
havskräftor och färskpotatis.sparris med pancetta

Cremat bourgignon

Ljuva framtid

Futuristisk glassbomb

Ab vs långdragen oxe

Pulled beef– en riktig höjdare. Tog lite tid att göra men inget jobb alls

ca 600 gram nötbog (jag använde högrev)

Kryddblandning :
0,5 dl rapsolja
2 msk balsamvinäger
3 finrivna vitlöksklyftor
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
2 msk örtkryddor- rosmarin och orgeano

Blanda alla ingredienser till kryddblandningen. Gnid in hela köttbiten och lägg i en ugnsfast form.
Täck med bakplåtspapper. Tänk på att trycka ner pappret ordentligt runt kanterna. Stek i ugn, 100 grader, 6-8 timmar! Köttet sköter sig helt själv, behöver inte vändas eller penslas…

När det är klart tar du kniv och gafel för att dela kötet, det blir då strimlor.

Jag serverade med en grekisk sallad, pitabröd samt tzatsiki

Ab vs hippfaktor i kastrullen

Bara så ni vet vad ni skall äta i år… så här spår trendgurus vad som blir trendigt i år

-Den arabiska kokkonsten
 nordafrikanska tagine-grytor till meze från Mellanöstern

Det koreanska
Lättillgängligt asiatiska kök, med både heta och söta smakar, robusta grytor, djupsmakande soppor, smakrika risrätter och syrade tillbehör som kimchi

Mixologin 
Dags att skaffa highballglas, shaker och börjar slå i fackböcker för att göra kreationer med eller utan alkohol.

Det känns som min nya matvurm inte riktigt passar in. Jag har blivit helt såld på risotto så nu tänkte jag planka en idé från radioprataren/programledaren Sofia Wistam. De bjuder in en massa människor att i olika lag göra sin bästa risotto. En risottotävling… det måste vara det ultimata. Så snart kanske det kommer en inbjudan

Ab vs recept

Innan dess att alla börjar hålla diet för att det är januari så kommer här recept på nyårsdesserterna. Desserterna är beräknade för 4 personer

Chokladmousse med rosmarinsalt
100 gr choklad 70%
1 äggula
1 msk socker
1,5 dl grädde

Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron.  Vispa äggulor och socker krämigt.  Vispa grädden lätt.  Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten. Vänd sedan bestämt ner grädden lite i taget med luftiga tag till en mousse.  Fyll moussen till hälften i portionsglas och ställ kallt. Vid servering toppas moussen med lite salt (finhacka en kvist rosmarin, riv skal av en citron och blanda med två tsk flingsalt)

Lakritspannacotta
2 gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
2 Kick (Käck)

Gör en klassisk pannacotta. Koka upp grädde och socker. Lägg i Kick och rör runt så den smälter. Ta av från spisen och lägg ner de uppblötta gelantinbladen. Häll upp i portionsformar. Toppa med osötade hjortron och lakritspulver (funkar med krossade Turkisk peppar)

Ab vs ovanligt beteende

Ibland inser man ju att man inte är normal. Inser att man inte har samma uppfostran som andra.

I lördags pratade vi om att äta godis och frukt. Jag var säkert 25 innan jag förstod att inte alla åt frukt på assiett och med fruktkniv. Att äta äpple på vanligt sätt gjorde man bara utomhus. Och vi åt frukt, på den tiden hade vi fruktträdgård på landet med ett 40-tal träd.Numera äter jag frukt inomhus, till och med på kontoret (fast inte bananer, det låter ohyfsat…). Men min mamma skulle aldrig få för sig att göra något sådant. När vi åkte tåg tillsammans förra veckan skalade jag en clementin. Ni skulle sett den blicken hon gav mig… vanliga människor hade svimmat av det ögonkastet:-)

Ab vs pizza

Hemma i soffan igen. Överlevt helgen mendet tär att vara med de gamla en helg. Det är svårt att erkänna att mamma håller på att bli gammal. Jag skäms över att jag blir irriterad. Föreställningen av Les Miserable var helt underbar. Dan Ekborg var alldeles strålande som Valjean. Fred Johnsson som polischefen var magisk. Och jag grät floder i slutet.

Efter att jag kom hem igår åkte jag till en väninna för att äta middag. Jag tog med mig maten för att laga lite grand. Det blev pizza. Ett pizzakit från Sara Lee. Toppingen lite ovanlilg med himla god. Lammkorv, kronärtskockhjärtan från burk och chevre. Allt toppat med lite kvittenmarmeland och tryffelolja på osten. Mums